เครื่องบดกาแฟ Single Dose VS On Demand ต่างกันอย่างไร ?

ความแตกต่างระหว่าง เครื่องบดกาแฟแบบ Single Dose กับ เครื่องบดกาแฟแบบ On Demand

เครื่องบดกาแฟแบบ Single Dose

ลักษณะและการใช้งาน

• ใส่เมล็ดทีละโดส (เช่น 18–20 กรัมต่อช็อต) แล้วบดจนหมด

• ไม่มีโถพักเมล็ดด้านบน (hopper) หรือมีขนาดเล็กมาก

• เน้นการบด “ตามออเดอร์” ทีละช็อต เพื่อความแม่นยำของรสชาติ

• เหมาะมากสำหรับร้านที่เปลี่ยนเมล็ดบ่อย เช่น ร้านสเปเชียลตี้ หรือสาย slow bar

ข้อดี

• ความสดสูงสุด ไม่มีเมล็ดค้างในโถ

• เปลี่ยนเมล็ดได้ง่ายในแต่ละช็อต (เหมาะกับกาแฟหลาย origin)

• ควบคุม dose ได้แม่นยำมาก

• ลดการสูญเสียเมล็ดกาแฟ (waste)

ข้อเสีย

• ความเร็วช้ากว่า on demand เมื่อมีลูกค้าเยอะ

• ต้องชั่งเมล็ดเองทุกช็อต เพิ่มขั้นตอนในการทำงาน

• ไม่เหมาะกับการชงต่อเนื่องจำนวนมาก

ราคาโดยประมาณ

• เริ่มที่ประมาณ 20,000–60,000+ บาท

• มักเป็นเครื่องระดับกลาง–สูง

เหมาะกับร้านประเภท

• ร้านกาแฟสเปเชียลตี้

• ร้านที่ต้องการโชว์ origin หลากหลาย

• ร้านที่เน้นคุณภาพมากกว่าปริมาณ

เครื่องบดกาแฟแบบ On Demand

ลักษณะและการใช้งาน

• ใส่เมล็ดไว้ในโถ (hopper) และบดตามปริมาณที่ตั้งไว้โดยอัตโนมัติ

• กดปุ่มแล้วเครื่องจะจ่ายผงกาแฟตามเวลาที่ตั้งไว้ (time-based dosing) หรือชั่งน้ำหนักอัตโนมัติในบางรุ่น (weight-based dosing)

• ทำงานรวดเร็วและสะดวกมากในการเสิร์ฟต่อเนื่อง

ข้อดี

• ความเร็วสูง เหมาะกับร้านที่มีลูกค้าต่อเนื่องตลอดวัน

• ไม่ต้องชั่งเมล็ดเองทุกครั้ง ประหยัดเวลา

• ทำงานง่าย บาริสต้าคนเดียวรับลูกค้าได้หลายคิว

ข้อเสีย

• มีผงกาแฟค้างในช่องบด (retention) ทำให้กาแฟไม่สดเท่า single dose

• เปลี่ยนเมล็ดยาก ต้องเทของเก่าออก

• อาจต้องเททิ้งผงเก่าก่อนเริ่มวันเพื่อความสดใหม่

ราคาโดยประมาณ

• เริ่มที่ประมาณ 15,000–100,000+ บาท

• มีหลายระดับตั้งแต่ร้านเล็กถึงร้านใหญ่

เหมาะกับร้านประเภท

• ร้านกาแฟเชิงพาณิชย์ที่เน้นความเร็ว

• ร้านที่มีเมล็ดหลักเพียง 1–2 ตัว

• ร้านที่มีลูกค้าต่อเนื่องทั้งวัน

สรุป

• ถ้าร้าน ลูกค้าเยอะ ขายเมนูนมเป็นหลัก ต้องการความเร็วและเสิร์ฟต่อเนื่อง 

  → เลือกเครื่องบดแบบ On Demand จะช่วยให้ทำงานได้เร็วและเสถียร

• ถ้าร้าน เน้นขายกาแฟพิเศษ เปลี่ยนเมล็ดบ่อย หรือโชว์ origin หลากหลาย

  → เลือกเครื่องบดแบบ Single Dose เพื่อความแม่นยำและคุณภาพรสชาติสูงสุด