ความแตกต่างระหว่างชาเขียว (Green Tea) และมัทฉะ (Matcha) ความหมาย ชาเขียว : ใบชาที่ผ่านกระบวนการแปรรูปและนำมาชงเป็นน้ำ มัทฉะ : ใบชาเขียวที่ถูกนำมาบดเป็นผงละเอียด การเก็บเกี่ยว ชาเขียว : เก็บเกี่ยวใบชาโดยทั่วไป อาจใช้มือหรือเครื่องจักร มัทฉะ : พิถีพิถันกว่ามาก โดยจะคลุมต้นชาให้พ้นจากแสงแดดก่อนการเก็บเกี่ยวประมาณ 20-30 วัน เพื่อให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์และสารแอล-ธีอะนีน (L-Theanine) สูงขึ้น กระบวนการผลิต ชาเขียว : นำใบชาที่เก็บมาไปนึ่ง (หรือคั่ว) อบแห้ง และนวดให้ขึ้นรูปเป็นใบชาแห้ง

ครีม่าของกาแฟ คืออะไร ? ถ้าใครเคยสั่งเอสเปรสโซ่ จะสังเกตเห็นฟองสีน้ำตาลทองนวล ๆ ที่ลอยอยู่ด้านบนของกาแฟ ฟองนั้นมีชื่อเรียกว่า “ครีม่า”...

ต้นกำเนิดของกาแฟ : เรื่องเล่าของแพะเต้นรำและนักบวชผู้ขยัน กาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตผู้คนทั่วโลก...

สายพันธุ์กาแฟหลักที่ควรรู้มีอยู่ 4 สายพันธุ์ ได้แก่ อาราบิก้า (Arabica), โรบัสต้า (Robusta), ลิเบอริก้า (Liberica) และเอ็กเซลซ่า...

การแปรรูปเมล็ดกาแฟเป็นกระบวนการสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของกาแฟอย่างมาก โดยทั่วไปแล้วมีวิธีหลัก ๆ อยู่ 3 วิธี ดังนี้ ​ 1....

ระดับการคั่วกาแฟ (Roast Levels) คือการแบ่งประเภทของเมล็ดกาแฟตามระยะเวลาและอุณหภูมิที่ใช้ในการคั่ว ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อสี กลิ่น...

ถ้า “กลิ่นหอมของกาแฟ” คือสิ่งที่พาเราหลงรักกาแฟ “ศัพท์กาแฟ” ก็อาจเป็นภาษาลับที่ทำให้เราหลงใหลในโลกนี้มากขึ้น ในทุกแก้วกาแฟที่เราดื่ม...

อาราบิก้า vs โรบัสต้า : ศึกแห่งรสชาติที่ต่างกันสุดขั้ว หากเปรียบโลกของกาแฟเป็นเวทีการต่อสู้ ก็คงไม่มีคู่ไหนที่จะดวลกันได้เข้มข้นไปกว่า...

Single Origin คืออะไร ? เมื่อกาแฟบอกเล่าเรื่องราวของแหล่งปลูก คุณเคยสงสัยไหมว่ากาแฟแต่ละถุงมีที่มาอย่างไร ? บางครั้งเราเห็นคำว่า "Single...

บาริสต้าไม่ใช่แค่คนชงกาแฟ แต่เป็นนักเล่าเรื่อง เมื่อคุณเดินเข้าร้านกาแฟ สิ่งแรกที่คุณมองหาคือเมนู แต่สิ่งสำคัญไม่แพ้กันก็คือบาริสต้าที่ย...

กาแฟแก้วอร่อย คือหัวใจของร้านที่ดี แต่เมนูเครื่องดื่มที่โดนใจและหลากหลาย คือสิ่งที่ทำให้ลูกค้ากลับมาอีกครั้งและบอกต่อ ในบทความนี้...